Súp Bí Đỏ Cà Ri Nước Cốt Dừa

Mịn, béo ngậy và đặc trưng mùi thảo mộc, súp bí đỏ cà ri sẽ làm ấm bụng bạn trong những ngày mưa lạnh lẽo. Món súp này rất thơm, tươi sáng trong cả màu sắc và hương vị.

Mình dùng với đậu gà ướp cay, tỏi lát chiên giòn và dầu tỏi ớt để tạo thêm điểm nhấn ạ!

Cách nấu bí đỏ hồ lo nhanh gọn

• Rửa sạch bí đỏ nhất là phần vỏ.

• Cắt phần đầu và đuôi, sau đó bổ đôi bí theo chiều dài như hình.

• Dùng muỗng lấy hết phần ruột và hạt bí ra.

• Cho vào xửng hấp và hấp khoảng 20-30 phút cho đến khi bí mềm.

• Để nguội, sau đó dùng muỗng nạo hết phần thịt bí. Thế là bạn đã có 1 tô bí đỏ nghiền rồi đó!

Nguyên liệu:

• 2 cups bí đỏ nghiền (hoặc 1 trái bí hồ lô)

• 1 củ hành tây vừa, thái hạt lựu

• 1/2 tablespoon tỏi, bằm nhuyễn

• 1 trái ớt chuông xanh, thái hạt lựu

• 3 cups nước

• 1 cup (1 lon) nước cốt dừa, trừ vài muỗng để dành trang trí khi ăn

• 2 teaspoons bột cà ri

• 1 tablespoon bơ

• 1/2 tablespoon hạt nêm, tùy thích

• Muối, tiêu, nêm vừa ăn

Trang trí:

• Dầu tẩm tỏi-ớt

• Đậu gà ướp cay

• Vài lát chanh

• Ngò

Hướng dẫn:

• Ở lửa nhỏ-vừa, cho bơ + hành tây và xào tới khi hành có màu trong, hơi vàng nhẹ ở cạnh. Mình xào hành khoảng 10 phút trên lửa nhỏ.

• Cho tỏi vào, tiếp tục xào khoảng 3 phút hoặc cho đến khi dậy mùi thơm.

• Cho ớt chuông xanh cùng bột cà ri vào xào thêm 3 phút nữa, cho thêm ít nước nếu nồi hơi khô - để tránh khét nồi.

• Cho bí đỏ vào cùng 3 cup nước. Nấu đến khi hỗn hợp sôi.

• Nêm nếm với bột nêm, muối, tiêu cho vừa ăn.

• Để lửa liu riu trong khoảng 15 phút, tắt bếp và cho nước cốt dừa vào.

• Để nguội một chút. Dùng máy xay cầm tay hoặc đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay đến khi mịn nhuyễn.

• Đổ lại hỗn hop75vao2 nồi, vặn lửa nhỏ-vừa và nấu đến khi súp nóng hoặc sôi nhẹ lăn tăn. Nhớ quậy đều suốt quá trình nấu để đáy nồi không bị cháy nha.

• Dùng với vài lát chanh, ngò rí, đậu gà cay, dầu tẩm tỏi ớt; hoặc bánh mì tỏi, cơm trắng....

Tỏi chiên giòn và dầu tẩm tỏi-ớt

• Lột vài tép tỏi và cắt thành từng miếng mỏng.

• Đặt chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ-vừa, cho dầu oliu, tỏi và ớt khô vào (không đợi dầu nóng mà cho vào lúc dầu còn đang nguội nha.)

• Vặn lửa nhỏ, chỉ đủ nóng để dầu sôi nhẹ lăn tăn thôi.

• Đảo đều cho đến khi tỏi vàng nhẹ và giòn. Tắt bếp.

• Để nguội và cho vào hũ dùng dần. Không rửa chảo nha. Mình sẽ tiếp tục làm đậu gà ướp cay nè.

Đậu gà ướp cay

• Cho đậu gà đã nếu chín vào chảo vừa làm dầu tỏi ớt, rắc ít bột ớt lên mặt.

• Áp chảo với lửa vừa cho tới khi đậu thơm và có màu vàng đậm.